Torte... heute mit Himbeeren, Schoko & Brandteig

Wusstet ihr, dass am Sonntag World Baking Day war?
Natürlich habe ich da auch was gebacken. Na gut, ich gebe es zu... es lag nicht direkt am World Baking Day, sondern eher an einem Geburtstag.

Die Torte war jedoch eher etwas ungeplant. Mir war schon klar, dass ich am Sonntag eine Torte backe, so ist das nicht. Aber klar war mir erst in dem Moment als die Torte fertig wurde, was für eine Torte es eigentlich wird. 

Ich habe einfach mal damit angefangen einen Schokoboden zu backen. Schoko ist doch nie falsch, oder?
Dann ein paar Himbeeren aufgetaut... für die Creme. Einen Becher Sahne und einen Becher Schmand hatte ich am Vortag einfach mal gekauft.
Und dann hatte ich die Idee noch einen Brandteigboden zu machen.

Ihr merkt es war etwas ungeplant, aber trotzdem war die Torte sehr lecker. Jedoch würde ich im Nachhinein würde ich etwas mehr Creme machen und den Brandteigboden dünner. Jedoch fande einige Esser auch die Dicke des Brandteigs gut. Ich schreibe gleich mal die Angaben in das Rezept so wie ich es am Sonntag gemacht habe und ihr entscheidet selbst.

Beim Schokoteig habe ich mich an diesem Rezept orientiert, aber die Zutaten halbiert.
Das Brandteig-Rezept habe ich von hier.

 Schoko-Himbeer-Torte mit Brandteigboden

Für den Schokoteig:

110g Butter
115g Zartbitterschokolade
80ml Kaffee
125g Mehl
25g Kakaopulver (ungesüßt)
1,5 Tl Backpulver
1/4 Tl Natron
225g Zucker
2 Eier
50ml Buttermilch
3-4 Tl Öl


Butter, Schokolade und Kaffee in einen Topf geben. Die Masse erwärmen, sodass die Schokolade und die Butter schmelzen.
In einer Schüssel Mehl, Kakao, Backpulver und Natron mischen und sieben. Den Zucker zugeben.
Eier, Öl und Buttermilch miteinander vermischen.
Die Eiermischung zur Mehlmischung geben, dann die Schokobutter dazugeben und alles gut miteinander verrühren
Den Teig in eine gefettete und gemehlte Springform geben und bei 160°C ca. 40min backen.



Den ausgekühlten Boden horizontal in zwei Böden teilen.

Für die Creme:

1 Becher Sahne
1 Becher Schmand
200g Himbeeren (vorzugsweise frische; sonst aufgetaute TK-Himbeeren)


Die Sahne steif schlagen.
In einer anderen Schüssel den Schmand cremig rühren und die Sahne unterheben. Zum Schluss die Himbeeren unterheben.


Den unteren Tortenboden mit 3-4 El Marmelade bestreichen und etwa 1/3 der Creme darauf verteilen. Den zweiten Boden aufsetzen und die restliche Creme auf den oberen Boden geben.

Für den Brandteig:

125g Butter
250ml Wasser
1/4 Tl Salz
150g Mehl
4 Eier


Das Wasser mit Butter und Salz erhitzen und kurz aufkochen. Von der Herdplatte nehmen und das Mehl dazu geben und gut verrühren. Der Teigklumpen sollte sich vom Topfrand lösen.
Den Teig in eine Rührschüssel geben. Nach und nach die Eier unterkneten.
Den Teig auf die Größe des Schokobodens auf ein Backpapier streichen und bei 200°C ca. 50 min backen.

Den Brandteig auf einem Kuchenrost auskühlen lassen und in zwölf Stücke schneiden. Überlappend auf der Torte legen.


Mit Puderzucker bestäuben und fertiiiisch!

Gemüse-Quiche mit Speck

Heute habe ich eine sehr leckere Quiche im Gepäck. Die Quiche ist mit Speck und Gemüse. Sie ist sehr wandelbar, da man eigentlich jedes Gemüse verwenden kann... ich habe Brokkoli, Karotte, Lauch und Tomatenscheiben verwendet.
Ich finde Quiches sind super geeignet für Partys, Grillfeiern oder einfach mal zum Abendessen.

Gemüse-Quiche mit Speck

Für den Teig:

100g Butter
100g körniger Frischkäse
180g Mehl

Für die Füllung:

verschiedenes Gemüse (Brokkoli, Karotte, Tomaten, Lauch...)
150g Speck

Für den Guss:

100g körniger Frischkäse
100ml Sahne
100g Creme fraiche
3 Eier
Salz, Pfeffer, Kräuter,...


geriebener Käse




Die Zutaten für den Teig miteinander verkneten. Den Teig für eine Stunde kühl stellen.
Das Gemüse waschen, putzen etc, und klein schneiden (Karotte schälen und raspeln).
Den Speck in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne anbraten. Die Speckwürfel aus der Pfanne entfernen, das flüssige Fett aber in der Pfanne lassen und in diesem das Gemüse anbraten.
Eine Springform mit dem Teig auskleiden und das Gemüse und den Speck in die Form füllen.
Die Zutaten für den Guss gut miteinander verrühren und auf das Gemüse geben. Obenauf noch etwas Käse verteilen und dann bei 175°C ca. 45 min backen.

Ich habe angefangen Joghurt selber zu machen

Die Mutter meiner besten Freundin macht Joghurt immer selber, das fand ich einfach total interessant und habe sie darüber ein bisschen ausgefragt. Zum Geburtstag hat mir dann diese tolle Freundin meine eigene Joghurtmaschine geschenkt.
Und seit dem mache ich Joghurt selber.

Am liebsten mag ich den Naturjoghurt mit einem kleinen Klecks Honig und frischen Früchten (am allerliebsten Erdbeeren). Wenn mal keine frischen Früchte mehr da sind, dann tun es aber auch TK-Himbeeren. Noch etwas Müsli. Lecker!

Wer Fragen hat zum Thema "Joghurt selbermachen" hat, einfach unten einen Kommentar hinterlassen.

Eistee selbermachen

In einem Restaurant bei uns in der Nähe gibt es sooooo guten Eistee, natürlich hausgemacht. Mein Eistee kommt zwar nicht an diesen ran, aber trotzdem finde ich ihn lecker und erfrischend. Zu meinem Geburtstag habe ich eine große Ladung gemacht, trotzdem war er ganz schnell leer.


So geht's:
Am besten bereitet ihr den Tee schon am Tag zuvor vor. Ich habe sowohl einen Beutel Schwarztee und einen Beutel Früchtetee verwendet und damit einen Liter Tee gekocht. Lasst den Tee gut abkühlen und stellt in über Nacht in den Kühlschrank. Den Tee dann mit 250ml Fruchtsaft mischen (das letztemal habe ich Kirschsaft verwendet; aber ich habe auch schon mal schwarzen Johannisbeersaft verwendet). Dazu gebt ihr jetzt eine Zitrone und eine Limette (achtet darauf, dass die Schale von den Zitrusfrüchten ungespritzt ist) in Scheiben geschnitten und dann noch nach Belieben etwas Minze. Zum Schluss noch ganz ganz viele Eiswürfel (so ungefähr bis keine mehr in den Krug passen :)).

Geburtstagsgeschenk für eine leidenschaftliche Bäckerin

In diesem Post habe ich euch ja schon vorgewarnt, dass ich nochmal einen extra Post zu den Mini-Gugelhupfen mache. Und jetzt kommt er.

Seit längerem wollte ich gern so eine Form haben. Auf verschiedenen Blogs wurden wunderschöne Mini-Gugelhupfe gezeigt, da war ich einfach neidisch.

Und dann zum Geburtstag habe ich so eine Form geschenkt bekommen.

Bei der Form handelt es sich um eine Silikonform von Birkmann. Man kann damit drei verschiedene Gugelhupfe backen, darunter auch die ganz klassische Form.

Natürlich habe ich die Form dann sofort auch ausprobiert und ein paar Zitronen-Gugels gebacken, die auch gleich auf dem Sweet Table gelandet sind.

Mini-Zitronengugelhupfe

für ca. 35 Stück

1 Ei
75g Zucker
120g Buttermilch
30ml Speiseöl
eine Zitrone (Saft davon, etwas Abrieb)
150g Mehl
1/2 Tl Backpulver
1/2 Tl Natron


Das Ei mit dem Zucker schaumig aufschlagen. Die Buttermilch, das Öl und den Zitronensaft zugeben.
In einer weiteren Schüssel das Mehl mit Backpulver, Natron und eienr Prise Salz mischen.
Die Mehlmischung nach und nach unter den Teig rühren.
In die Form füllen und bei 180°C Umluft ca. 15 min backen.





Dekoriert habe ich die Mini-Gugels mit Zuckerguss und bunten Streuseln.

Ein Sweet Table zum Geburtstag

Mein erster Sweet Table.
Den habe ich gemacht anlässlich meines Geburtstages an dem ich meine Freundinnen zu Kaffee und Kuchen eingeladen habe.

Ich möchte euch gleich schon mal vorwarnen, es wird wohl ein ziemlich langer Post. Um ihn zu kürzen, folgen Rezepte wie z.Bsp. für den Eistee in den nächsten Tagen. Und eine Rezept gab es ja auch schon gestern mit den Karamell-Bananen-Cupcakes aus dem Wanderbuch.

Ein richtiges Farbkonzept hatte ich mir nicht überlegt. Für die Deko habe ich buntgestreifte und grüne Servietten (habe ich bei Aldi gekauft) verwendet. Die lila Wimpelkette habe ich selbstgenäht aus Stoff den ich noch da hatte. 

Im großen und ganzen ist es bunt geworden :).

Mein Schwester hat auch was Süßes beigesteuert. Das hatte sie mir schon früher mitgeteilt, aber nicht was. Am Tag vor meinem Geburtstag wollten wir dann noch Einkaufen fahren und die letzten Zutaten kaufen. Jetzt ein kleiner Ausschnitt von der Konversation während ich den Einkaufszettel schrieb:

Ich: "Wie viele Eier brauchst du denn? Wir haben noch sechs Stück... Ich brauche drei davon."
Sie: "Ich brauche keine Eier"
Ich: "Und wie sieht es aus mit Butter?"
Sie:  "Nö, brauch ich auch nicht..."
Ich: "???"

Und wer wie ich ziemlich verwirrt lange überlegt, was für eine Torte man ohne Eier und Butter und sowas backt... eine Eistorte. Mit Vanilleeis und Oreos und Karamellsoße. Klingt gut, oder? Ist es auch.

Von diesem Dessert hatte ich noch Biskuitboden übrig. Diesen hatte ich eingefroren und zum Geburtstag aufgetaut und ihn für ganz schlichten Erdbeerkuchen verwendet. Dazu gab es noch etwas geschlagene Sahne. Einfach, aber immer wieder lecker.

Natürlich mussten meine Freunde auch nicht verdursten, es gab Hugo und selbstgemachten Eistee. Wie ich den Eistee mache, stelle ich euch nochmal in einem extra Post vor.

Eine kleine Schüssel mit Mini-Marshmallows hat es sich auch auf dem Tisch gemütlich gemacht.

Fragt sich vielleicht einer von euch, wieso eine Ananas auf dem Tisch steht? Nein? Ich erzähl es euch trotzdem...Mein Vater hatte gerade etwas in der Küche aufgeräumt, als ich dabei war den Tisch herzurichten. Er hält dann die Obstschale in der einen Hand und in der anderen eine Ananas und fragt: "Brauchst du die als Deko?".  Ich ETWAS hektisch: "Meinetwegen stell die Ananas auf den Tisch".
Der Moment war irgendwie lustiger, als es jetzt geschrieben klingt...

Das Etagere, welches ihr links auf dem Bild seht, ist neu. Ich habe es zum Geburtstag bekommen. Ich wollte schon länger eins haben, wo man ganz variabel Teller reinstellen kann. Auf dem oberen Teller befinden sich Mini-Gugelhupfe, diese werden ich dann nochmal in einem extra Post vorstellen. Die Form für die Gugelhupfe ist auch neu und ein Geburtstagsgeschenk gewesen.
Auf dem unteren Teller befinden sich Mini-Cupcakes mit Banane und Karamell, diese habe ich hier schon gezeigt.

Kakaobaiser. Meine absolute Lieblingseiweißverwertung. Wie ich die mache habe ich hier schon mal erklärt.

Einige Mini-Cupcakes und Mini-Gugelhupfe haben es sich auf meinem Glasetagere gemütlich gemacht. Wem es bekannt vorkommt, dieses gibt es bei IKEA. Jedoch in dreistöckiger Ausführung. Mein Etagere war auch mal dreistöckig, dann sind meine Schulbücher aber vom Regal gefallen und landeten auf dem Etagere und schwupps war es nur noch zweistöckig.